Rheological, microstructural and fermentative characteristics of pizza doughs made by Kamut Flour / Balestra F.; Gabellini B.; Gianotti A.; Vallicelli M.; Pinnavaia G.G.. - STAMPA. - (2008), pp. 225-225. (Intervento presentato al convegno 13 th ICC Cereal and Bread Congress “Cereals worldwide in the 21st century: present and future” tenutosi a Madrid, Spain nel June 15-18, 2008).

Rheological, microstructural and fermentative characteristics of pizza doughs made by Kamut Flour

BALESTRA, FEDERICA;GIANOTTI, ANDREA;VALLICELLI, MELANIA;PINNAVAIA, GIANGAETANO
2008

2008
Cereals worldwide in the 21st century: present and future
225
225
Rheological, microstructural and fermentative characteristics of pizza doughs made by Kamut Flour / Balestra F.; Gabellini B.; Gianotti A.; Vallicelli M.; Pinnavaia G.G.. - STAMPA. - (2008), pp. 225-225. (Intervento presentato al convegno 13 th ICC Cereal and Bread Congress “Cereals worldwide in the 21st century: present and future” tenutosi a Madrid, Spain nel June 15-18, 2008).
Balestra F.; Gabellini B.; Gianotti A.; Vallicelli M.; Pinnavaia G.G.
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