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Balestra F., Gabellini B., Gianotti A., Vallicelli M., Pinnavaia G.G. (2008). Rheological, microstructural and fermentative characteristics of pizza doughs made by Kamut Flour. MADRID : s.n.

Rheological, microstructural and fermentative characteristics of pizza doughs made by Kamut Flour

BALESTRA, FEDERICA;GIANOTTI, ANDREA;VALLICELLI, MELANIA;PINNAVAIA, GIANGAETANO
2008
2008
Cereals worldwide in the 21st century: present and future
225
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Balestra F., Gabellini B., Gianotti A., Vallicelli M., Pinnavaia G.G. (2008). Rheological, microstructural and fermentative characteristics of pizza doughs made by Kamut Flour. MADRID : s.n.
Balestra F.; Gabellini B.; Gianotti A.; Vallicelli M.; Pinnavaia G.G.
4.02 Riassunto (Abstract)
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