Valutazione della shelf life della pasta di semola arricchita con acidi grassi omega-3, in funzione delle modalità di stoccaggio, confrontata con la pasta tradizionale. Parametri valutati: numero di perossido e acidi grassi ossidati (OFA):
M.F. Caboni, V. Verardo, G. Iafelice, Y Riciputi, E. Marconi (2007). Valutazione della shelf life di pasta arricchita con acidi grassi omega-3. PINEROLO : Chiriotti.
Valutazione della shelf life di pasta arricchita con acidi grassi omega-3
CABONI, MARIA;VERARDO, VITO;RICIPUTI, YLENIA;
2007
Abstract
Valutazione della shelf life della pasta di semola arricchita con acidi grassi omega-3, in funzione delle modalità di stoccaggio, confrontata con la pasta tradizionale. Parametri valutati: numero di perossido e acidi grassi ossidati (OFA):File in questo prodotto:
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