S. Ruggeri, A. Gianotti, D. Serrazanetti, P. Vernocchi, M. E. Guerzoni (2005). Improvement of fermentable sugars and bread flavor by addition of alfa-amylases. s.l : s.n.
Improvement of fermentable sugars and bread flavor by addition of alfa-amylases
GIANOTTI, ANDREA;SERRAZANETTI, DIANA ISABELLA;VERNOCCHI, PAMELA;GUERZONI, MARIA ELISABETTA
2005
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