Bioactive compound retention as a function of kale cooking: boiling vs. steaming

FERIOLI, FEDERICO;GIAMBANELLI, ELISA;D'ANTUONO, LUIGI FILIPPO
2014

Glucosinolates & beyond - Proceedings 3rd International Glucosinolate Conference
81
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Ferioli F.; Giambanelli E.; D'Antuono L. F.
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