Sono state valutate, in via preliminare, alcune caratteristiche qualitative di immediato impatto sul consumatore (colore e potere di ritenzione idrica) di carni derivanti da bovini Limousine di origine nazionale o estera (Francia) allevati in Italia con metodo biologico. L'origine degli animali non ha globalmente influito in maniera rilevante sulle caratteristiche considerate e le carni ottenute con metodo biologico hanno presentato un soddisfacente standard qualitativo rispetto ai parametri oggetto dell'indagine.

Osservazioni preliminari su alcune caratteristiche qualitative della carne di vitelloni Limousine allevati con metodo biologico / Tassinari M.; Nanni A.; Sardi L.. - In: BUIATRIA. - ISSN 1828-4078. - STAMPA. - 2-06:(2006), pp. 89-93.

Osservazioni preliminari su alcune caratteristiche qualitative della carne di vitelloni Limousine allevati con metodo biologico

TASSINARI, MARCO;SARDI, LUCA
2006

Abstract

Sono state valutate, in via preliminare, alcune caratteristiche qualitative di immediato impatto sul consumatore (colore e potere di ritenzione idrica) di carni derivanti da bovini Limousine di origine nazionale o estera (Francia) allevati in Italia con metodo biologico. L'origine degli animali non ha globalmente influito in maniera rilevante sulle caratteristiche considerate e le carni ottenute con metodo biologico hanno presentato un soddisfacente standard qualitativo rispetto ai parametri oggetto dell'indagine.
2006
Osservazioni preliminari su alcune caratteristiche qualitative della carne di vitelloni Limousine allevati con metodo biologico / Tassinari M.; Nanni A.; Sardi L.. - In: BUIATRIA. - ISSN 1828-4078. - STAMPA. - 2-06:(2006), pp. 89-93.
Tassinari M.; Nanni A.; Sardi L.
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