Vernocchi P., Ndagijimana M., Gianotti A., Corsetti A., Guerzoni M. E. (2005). Modulation of acetic acid and other metabolites in sourdough fermentation effect on bread quality and shelf-life. s.l : s.n.
Modulation of acetic acid and other metabolites in sourdough fermentation effect on bread quality and shelf-life
VERNOCCHI, PAMELA;NDAGIJIMANA, MAURICE;GIANOTTI, ANDREA;GUERZONI, MARIA ELISABETTA
2005
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