Ruggeri S., Gianotti A., Serrazanetti D., Vernocchi P., Guerzoni M.E. (2005). Improvement of fermentable sugars and bread flavour by addition of alpha-amylases. s.l : INRA.
Improvement of fermentable sugars and bread flavour by addition of alpha-amylases
GIANOTTI, ANDREA;SERRAZANETTI, DIANA ISABELLA;VERNOCCHI, PAMELA;GUERZONI, MARIA ELISABETTA
2005
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