Improvement of fermentable sugars and bread flavour by addition of alpha-amylases / Ruggeri S.; Gianotti A.; Serrazanetti D.; Vernocchi P.; Guerzoni M.E.. - STAMPA. - (2005), p. 19. (Intervento presentato al convegno "4th European Symposium on Enzymes in Grain Processing”(ESEGP-4) tenutosi a Citè des Congrès, Nantes, France nel 6-8 Giugno 2005).
Improvement of fermentable sugars and bread flavour by addition of alpha-amylases
GIANOTTI, ANDREA;SERRAZANETTI, DIANA ISABELLA;VERNOCCHI, PAMELA;GUERZONI, MARIA ELISABETTA
2005
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