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E. Giambanelli, L. F. D'Antuono (2012). Retention factors of bioactive compounds during water cooking of emmer wheat whole, pearled and crushed grain. Alma mater studiorum, Università di Bologna.

Retention factors of bioactive compounds during water cooking of emmer wheat whole, pearled and crushed grain

GIAMBANELLI, ELISA;D'ANTUONO, LUIGI FILIPPO
2012
2012
Traditional food international 2012 (TFI2012) Traditional foods: from culture, ecology and diversity, to human health and potential for exploitation
67
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E. Giambanelli, L. F. D'Antuono (2012). Retention factors of bioactive compounds during water cooking of emmer wheat whole, pearled and crushed grain. Alma mater studiorum, Università di Bologna.
E. Giambanelli; L. F. D'Antuono
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