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F. Balestra, E. Giambanelli, L. F. D'Antuono (2012). Textural changes during water cooking of emmer whole, pearled and crushed grain. Alma mater studiorum, Università di Bologna.

Textural changes during water cooking of emmer whole, pearled and crushed grain

BALESTRA, FEDERICA;GIAMBANELLI, ELISA;D'ANTUONO, LUIGI FILIPPO
2012
2012
Traditional food international 2012 (TFI2012) Traditional foods: from culture, ecology and diversity, to human health and potential for exploitation
61
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F. Balestra, E. Giambanelli, L. F. D'Antuono (2012). Textural changes during water cooking of emmer whole, pearled and crushed grain. Alma mater studiorum, Università di Bologna.
F. Balestra; E. Giambanelli; L. F. D'Antuono
4.03 Poster
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Utilizza questo identificativo per citare o creare un link a questo documento: https://hdl.handle.net/11585/148446
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