Bottari, B., Nicolotti, C., Blundo, F., Tabanelli, G., Barbieri, F., Martelli, F. (2025). Lactic fermentation as a biovalorization strategy for blue crab (Callinectes sapidus): from garum production to antimicrobial extracts. Bolzano : NOI Techpark Südtirol / Alto Adige.
Lactic fermentation as a biovalorization strategy for blue crab (Callinectes sapidus): from garum production to antimicrobial extracts
Tabanelli G.;Barbieri F.;
2025
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