Problemi della conservazione delle carni crude e cotte. Effetti della trasformazione e della conservazione sulle carni.

Conservazione e trasformazione delle carni.

LERCKER, GIOVANNI;COCCHI, MASSIMO
2010

Abstract

Problemi della conservazione delle carni crude e cotte. Effetti della trasformazione e della conservazione sulle carni.
Alimenti e nutrienti Stategici: La carne
122
136
G. Lercker; Cocchi M.
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