Problemi della conservazione delle carni crude e cotte. Effetti della trasformazione e della conservazione sulle carni.
Titolo: | Conservazione e trasformazione delle carni. |
Autore/i: | LERCKER, GIOVANNI; COCCHI, MASSIMO |
Autore/i Unibo: | |
Anno: | 2010 |
Titolo del libro: | Alimenti e nutrienti Stategici: La carne |
Pagina iniziale: | 122 |
Pagina finale: | 136 |
Abstract: | Problemi della conservazione delle carni crude e cotte. Effetti della trasformazione e della conservazione sulle carni. |
Data prodotto definitivo in UGOV: | 23-feb-2011 |
Appare nelle tipologie: | 2.01 Capitolo / saggio in libro |
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