Gli Autori descrivono i principali fattori di caratterizzazione dei foraggi e l'influenza che questi hanno nel determinare la composizione e le caratteristiche casearie del latte destinato alla caseificazione in Parmigiano Reggiano.
A. Formigoni, A. Palmonari, N. Brogna, M. Nocetti, P. Vecchia (2010). Foraggi e qualità del latte destinato alla trasformazione in Parmigiano-Reggiano. SCIENZA E TECNICA LATTIERO-CASEARIA, 61, 119-137.
Foraggi e qualità del latte destinato alla trasformazione in Parmigiano-Reggiano
FORMIGONI, ANDREA;PALMONARI, ALBERTO;BROGNA, NICO;
2010
Abstract
Gli Autori descrivono i principali fattori di caratterizzazione dei foraggi e l'influenza che questi hanno nel determinare la composizione e le caratteristiche casearie del latte destinato alla caseificazione in Parmigiano Reggiano.File in questo prodotto:
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