Bronze Age combustion structures of Italian contexts in comparison: Via Ordiere-Solarolo (Ravenna) and Mursia (Pantelleria island). Archaeological, geoarchaeological and experimental data

Recent investigations carried out by the University of Bologna at the Bronze Age sites of Via Ordiere (Solarolo - Ravenna province) and Mursia (Pantelleria) discovered several types of fire installations. The paper considers different steps of the research related to the use of fire and cooking practices in domestic contexts using the two settlements for a comparative approach. While in the first case the evidence of firing structures is poorly pre-served and requires sampling for micromorphological analysis and complex analysis, the second case of Mursia, thanks to the best preservation of the archaeological deposit, allows to select and reconstruct more easily the features involved in processing and cooking food. Besides the presentation of the archaeological evidence, the research copes with the methods applied for a combination of results, including an archaeological protocol for documenting fire installations and the geo-archaeological analysis, extended to the comparison with similar features in the literature and with the ethno-archaeological evidence. A further approach was scheduled experimenting archaeological replica of most common fire installations. Finally, we deal a general understanding of the use of fire with a concept map going in depth with the many questions arisen pointing out the interrelationships among several parts of the process involving fire installations.

L’articolo prende in considerazione diverse fasi della ricerca relative all'uso del fuoco e alle pratiche di cottura in contesti domestici dell’età del Bronzo, utilizzando, per un approccio comparativo, le evidenze archeologiche rinvenute nei due insediamenti di Solarolo (RA) e di Mursia nell’isola di Pantelleria. Mentre nel primo caso l'evidenza delle strutture di cottura è scarsamente conservata e richiede campionamenti per analisi micromorfologiche e una complessa interpretazione, il secondo caso di Mursia, grazie alla migliore conservazione del deposito archeologico, permette di selezionare e ricostruire con maggiore facilità le caratteristiche coinvolte nella lavorazione e nella cottura dei cibi. Il contributo affronta il tema in modo altamente originale combinando diverse metodologie, raramente applicate nella descrizione delle strutture archeologiche connesse alla cottura dei cibi: oltre allo scavo stratigrafico documentato in dettaglio per la comprensione dei contesti sono state realizzate analisi micromorfologiche a sezione sottile, analizzate testimonianze etnoarcheologiche e applicate attività di riproduzione delle strutture e dei processi connessi alla produzione di alimenti cotti con metodi di archeologia sperimentale. Come richiesto dal processo scientifico dell’archeologia sperimentale sono illustrati in dettaglio i dati relativi alla costruzione delle strutture e al loro uso. Il contributo attende un ampio confronto nel dibattito sempre più intenso in ambito internazionale sulle attività svolte all’interno degli abitati protostorici e sui metodi di documentazione e analisi delle strutture archeologiche.