Alimenti funzionali e componenti nutraceutici di origine vegetale

La maggiore divulgazione delle recenti scoperte scientifiche ha reso la popolazione dei paesi industrializzati sempre più consapevole del ruolo che alcuni alimenti o loro costituenti possono avere nel mantenere lo stato di salute. Acquisito il concetto per cui l’esagerata assunzione di alcuni alimenti può costituire un “fattore di rischio” per alcune patologie, si è ora affermato quello di alimenti “positivi”, ossia di una dieta a carattere preventivo. Non solo la comunità scientifica e le autorità, ma anche i consumatori hanno mostrato crescente interesse per questa classe di alimenti a cui è stata attribuita la denominazione di “alimenti funzionali”. Definire chiaramente gli alimenti funzionali e le loro potenzialità è pertanto di primaria importanza.