Organic food, environmental risks and values: Social challenges or individual defense?

The present research describes representation and attitudes towards organic food, and examines correlations between such attitudes and values, knowledge and commitment towards environmental problems. 175 subjects (females = 60%, males = 40%; from 20 to 50 y.o.) answered a self-administered questionnaire. Results show that the representation of organic food is fairly accurate but not totally precise; reasons for not buying such products are: high costs, low information, habits, and lack of trust. Attitudes towards organic food are related to individual values and to "verbal commitment" to the environment, but not to social values. Implications and research developments are discussed in the conclusions.

La presente ricerca descrive le rappresentazioni e gli atteggiamenti verso il cibo biologico e considera le relazioni tra tali atteggiamenti da una parte e i valori, le conoscenze e gli atteggiamenti verso l’ambiente dall’altra. A tal fine 175 soggetti (femmine = 60%, maschi = 40%; tra i 20 e i 50 anni) hanno risposto ad un questionario strutturato. I risultati indicano che i prodotti biologici sono descritti in modo accurato ma non completamente esatto e che quasi i due terzi dei soggetti hanno acquistato o sono favorevoli ad acquistare tali prodotti. I principali motivi addotti da chi non acquista tali prodotti sono la mancanza di informazioni e di fiducia, il prezzo elevato e l’abitudine ad acquistare prodotti convenzionali. L’interesse e la disponibilità ad acquistare i prodotti biologici sono risultati correlati con i valori individuali e con l’impegno “verbale” verso le problematiche ambientali ma non con i valori sociali. Implicazioni e futuri sviluppi sono discussi nelle conclusioni.