Strutture e oggetti per la preparazione del cibo nell'abitato dell'età del Bronzo di Mursia, Pantelleria (TP)

The dwellings at the settlement of Mursia are characterized by several domestic features linked with the preparation of food. This paper deals with the fire structures, square features made of lithic slabs, hearths and cooking platforms made of stone or clay, trying to reconstruct the daily operational actions. The good state of preservation and the richness of available documentation allow to go in depth with the use of fire and with the cooking systems. A further proposal suggests a diachronic evolution that ends with the choice of use of andirons and cooking mugs above clay platforms in the later phases of the settlement. A short presentation of stone tools (querns, grinders and mortars) used next to the cooking features, completes the procedures of preparation of food in the phases of grinding and pressing vegetal products.

Le capanne di Mursia sono frequentemente caratterizzate da strutture domestiche connesse con le produzioni alimentari. Il contributo prende in esame le strutture di combustione costituite da ciste litiche, focolari semplici e strutturati e le piastre di cottura cercando di ricostruire la sequenza di azioni che si svolgevano quotidianamente per la preparazione dei cibi. La ricca documentazione delle strutture in ottimo stato di conservazione permettono di approfondire le tematiche di gestione del fuoco e di cottura degli alimenti con una proposta di modifiche diacroniche che portano all’adozione degli alari e delle coppe di cottura combinate alle piastre in argilla come soluzione adottata nelle fasi avanzate dell’abitato. Completa il quadro una breve considerazione degli strumenti accessori utilizzati per la trasformazione dei beni, con particolare riferimento alla macinatura e pressatura di prodotti vegetali.