Sviluppo di un metodo rapido per l'identificazione dei composti fenolici nelle noci mediante elettroforesi capillare-ESI-micro-TOF

Lo scopo di questo lavoro è stato quello di mettere a punto metodiche analitiche rapide per la determinazione dei composti fenolici nelle noci. La scelta è ricaduta sull’elettroforesi capillare (HPCE), in quanto è una tecnica largamente utilizzata per la determinazione dei composti fenolici in diverse matrici. Un primo metodo è stato messo a punto mediante HPCE-UV/DAD. I risultati ottenuti sono stati soddisfacenti: è stata infatti ottenuta una separazione dei composti fenolici in 10 minuti, contro i 45 minuti delle metodiche HPLC riportate in bibliografia. La scelta dell’elettrofotesi capillare ha portato ad una serie di vantaggi quali l’uso di quantità estremamente ridotte di solventi e l’utilizzo di mezzi acquosi, con conseguenti vantaggi economici e maggiore sicurezza per l’operatore. La seconda fase del lavoro ha previsto l’identificazione dei composti fenolici mediante HPCE-ESI-microTOF. La separazione, nelle condizioni impiegate per l’interfacciamento con il TOF è stata effettuata in meno di 15 minuti e ha permesso l’identificazione e quantificazione di 9 composti fenolici.