Le principali metodiche sensoriali e strumentali per la valutazione degli alimenti ittici vengono prese in esame ed illustrate, con particolare attenzione per il Quality Index Method.

Freshness quality.

BADIANI, ANNA;FAGIOLI, PAOLO
2008

Abstract

Le principali metodiche sensoriali e strumentali per la valutazione degli alimenti ittici vengono prese in esame ed illustrate, con particolare attenzione per il Quality Index Method.
Alimenti e Nutrienti Strategici: il Pesce.
22
29
Badiani A.; Fagioli P.
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