Le principali metodiche sensoriali e strumentali per la valutazione degli alimenti ittici vengono prese in esame ed illustrate, con particolare attenzione per il Quality Index Method.
Badiani A., Fagioli P. (2008). Freshness quality.. PARMA : EDICTA Edizioni.
Freshness quality.
BADIANI, ANNA;FAGIOLI, PAOLO
2008
Abstract
Le principali metodiche sensoriali e strumentali per la valutazione degli alimenti ittici vengono prese in esame ed illustrate, con particolare attenzione per il Quality Index Method.File in questo prodotto:
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