Gli autori di questo lavoro spiegano l’obiettivo del programma Feeding Fats Safety, il quale cerca di individuare i livelli di qualità e sicurezza dei grassi ad uso zootecnico, ottenuti come sotto-prodotti e co-prodotti della filiera alimentare. Si riportano gli effetti dell’utilizzo di questi grassi, a diverso livello di acidi grassi trans, contaminanti (diossine e composti diossino-simili), idrocarburi policiclici aromatici e ossidazione, sulla qualità delle carni e fegati di specie avicunicole. Questo programma intende stabilire quali sono gli usi più adatti per questi grassi, a fin di evitare problemi di inquinamento ambientale o processi di recupero troppo onerosi.

Caracterizacion de la calidad y seguridad de subproductos grasos de la cadena alimentaria para su uso en piensos

RODRIGUEZ ESTRADA, MARIA TERESA;
2008

Abstract

Gli autori di questo lavoro spiegano l’obiettivo del programma Feeding Fats Safety, il quale cerca di individuare i livelli di qualità e sicurezza dei grassi ad uso zootecnico, ottenuti come sotto-prodotti e co-prodotti della filiera alimentare. Si riportano gli effetti dell’utilizzo di questi grassi, a diverso livello di acidi grassi trans, contaminanti (diossine e composti diossino-simili), idrocarburi policiclici aromatici e ossidazione, sulla qualità delle carni e fegati di specie avicunicole. Questo programma intende stabilire quali sono gli usi più adatti per questi grassi, a fin di evitare problemi di inquinamento ambientale o processi di recupero troppo onerosi.
R. Codony; F. Guardiola; P. Bondioli; P.C. Dutta; M.T. Rodriguez; H. Budzinski; E. Abad; M. Parini; M.D. Baucells; E. Blas
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