Le varie prospettive (scientifica, sociale, gastronomica) in cui si può parlare di "cultura dell'alimentazione" negli ultimi secoli del Medioevo: le conoscenze scientifiche sui cibi e sulla nutrizione; le tecniche di preparazione ossia la cucina; i valori simbolici del cibo ossia la funzione dell’alimentazione come linguaggio e come strumento di comunicazione.
M. Montanari (2006). Cultura dell’alimentazione. FIRENZE : Firenze University Press.
Cultura dell’alimentazione
MONTANARI, MASSIMO
2006
Abstract
Le varie prospettive (scientifica, sociale, gastronomica) in cui si può parlare di "cultura dell'alimentazione" negli ultimi secoli del Medioevo: le conoscenze scientifiche sui cibi e sulla nutrizione; le tecniche di preparazione ossia la cucina; i valori simbolici del cibo ossia la funzione dell’alimentazione come linguaggio e come strumento di comunicazione.File in questo prodotto:
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