È stato condotto uno studio con lo scopo di valutare la componente lipidica della pasta. La sperimentazione ha evidenziato che la composizione quantitativa degli acidi grassi nella pasta è notevolmente influenzata dal tipo di metodica impiegata per l’estrazione del grasso.
Problematiche analitiche nella determinazione dei lipidi nella pasta
CABONI, MARIA
2004
Abstract
È stato condotto uno studio con lo scopo di valutare la componente lipidica della pasta. La sperimentazione ha evidenziato che la composizione quantitativa degli acidi grassi nella pasta è notevolmente influenzata dal tipo di metodica impiegata per l’estrazione del grasso.File in questo prodotto:
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