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Panoramica delle modificazioni chimiche e biochimiche nell'impiego delle basse temperature per la coservazione degli alimenti. L'effetto della parete fredda.

G. lercker (2005). Meccanismi chimici e biochimici di deterioramento degli alimenti refrigerati. GARBAGNATE M.SE (MI) : OXOID.

Meccanismi chimici e biochimici di deterioramento degli alimenti refrigerati

LERCKER, GIOVANNI
2005

Abstract

Panoramica delle modificazioni chimiche e biochimiche nell'impiego delle basse temperature per la coservazione degli alimenti. L'effetto della parete fredda.
2005
Microbiologia degli alimenti conservati in stato di refrigerazione
43
48
G. lercker (2005). Meccanismi chimici e biochimici di deterioramento degli alimenti refrigerati. GARBAGNATE M.SE (MI) : OXOID.
G. lercker
4.01 Contributo in Atti di convegno
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