Effect of temperature, NaCl and glucose concentrations on growth, tyramine formation, presence and expression of tdc gene of Enterecoccus faecalis during ripening of a dry fermented sausage / S. Bover-Cid; F. Gardini; S. Torriani; R. Tofalo; V. Gatto; N. Belletti; G. Suzzi. - STAMPA. - (2006), pp. 302-302. (Intervento presentato al convegno "Food Micro 2006, Food safety and food biotechnology: diversity and global impact" the 20th International ICFMH Symposium. tenutosi a Bologna nel 29 agosto - 2 settembre 2006).
Effect of temperature, NaCl and glucose concentrations on growth, tyramine formation, presence and expression of tdc gene of Enterecoccus faecalis during ripening of a dry fermented sausage
GARDINI, FAUSTO;BELLETTI, NICOLETTA;
2006
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