Interpretazione dell'ossidazione come motivazione della cattiva fama delle carni rosse. Effetto dell'ossidazione fotosensibilizzata sulle carni fresche rosse esposte alla luce.
G. Lercker (2006). Tecnologia alimentare e stress ossidativo: salubrità e sicurezza. ADI MAGAZINE, 4, 413-414.
Tecnologia alimentare e stress ossidativo: salubrità e sicurezza
LERCKER, GIOVANNI
2006
Abstract
Interpretazione dell'ossidazione come motivazione della cattiva fama delle carni rosse. Effetto dell'ossidazione fotosensibilizzata sulle carni fresche rosse esposte alla luce.File in questo prodotto:
Eventuali allegati, non sono esposti
I documenti in IRIS sono protetti da copyright e tutti i diritti sono riservati, salvo diversa indicazione.
