Former les professionels de l’hôtellerie à l’histoire ou les historiens à l’alimentation? / M.Montanari. - STAMPA. - (2004), pp. 185-187. (Intervento presentato al convegno Histoire de l’alimentation. Quels enjeux pour la formation? tenutosi a Tours nel 11/12.12.2002).
Former les professionels de l’hôtellerie à l’histoire ou les historiens à l’alimentation?
MONTANARI, MASSIMO
2004
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