Il capitolo prende in esame le principali problematiche microbiologiche delle insalate di IV gamma e i possibili fattori che influenzano la stbilità e la sicurezza microbiologica di questi prodotti
F. Gardini, R. Lanciotti (2011). Aspetti microbiologici delle insalate. BOLOGNA : Ed. Script.
Aspetti microbiologici delle insalate
GARDINI, FAUSTO;LANCIOTTI, ROSALBA
2011
Abstract
Il capitolo prende in esame le principali problematiche microbiologiche delle insalate di IV gamma e i possibili fattori che influenzano la stbilità e la sicurezza microbiologica di questi prodottiFile in questo prodotto:
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