Uno studio compiuto a Bagnacavallo (Ra) mostra l’utilità della forzatura della maturazione. E dell’adozione di tecniche per limitare l’estrazione delle componenti astringenti.

La caratterizzazione polifenolica mostra la strada per valorizzare l'Uva Longanesi

VERSARI, ANDREA
2011

Abstract

Uno studio compiuto a Bagnacavallo (Ra) mostra l’utilità della forzatura della maturazione. E dell’adozione di tecniche per limitare l’estrazione delle componenti astringenti.
2011
Castaldi Riccardo; Versari Andrea
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