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Analysis of volatile organic compounds by GC-IMS and GC-E-NOSE: A powerful approach for honey discrimination F. Gottardi, C. Rossini, F. Battaglia, M. T. Rodriguez Estrada, D. Mercatante, N. Mei 2019-01-01 - University of Chemistry and Technology 4.02 Riassunto (Abstract) -
Honey discrimination by Volatile Organic Compounds analysis: comparison between GC-IMS and GC-E-Nose F. Gottardi, C. Rossini, M.T. Rodriguez-Estrada, D. Mercatante, F. Battaglia, N. Mei 2019-01-01 - Società Chimica Italiana 4.01 Contributo in Atti di convegno -
Effects of phenols extracted from olive vegetation water on oxysterols, mutagenicity and genotoxicity of cooked beef hamburgers D. Mercatante, M.T. Rodriguez-Estrada, V. Cardenia, A. Taticchi, R. Fuccelli, R. Fabiani 2019-01-01 - - 4.02 Riassunto (Abstract) -
Improved oxidative stability and sensory characteristics of beef hamburgers enriched with phenol extracts from olive vegetation water D. Mercatante, S. Barbieri, V. Cardenia, M. Masotti, S. Balzan, A. Taticchi, M.T. Rodriguez-Estrada 2019-01-01 - Euro Fed Lipid 4.02 Riassunto (Abstract) ImprovedBoA_Sevilla_2019.pdf
Inclusion of the sex/gender variables in sensory analysis of meat products: state-of-art D. Mercatante, T. Gallina Toschi, M. T. Rodriguez-Estrada 2020-01-01 - - 4.02 Riassunto (Abstract) 801884.pdf
Quality Changes during Frozen Storage of Mechanical-Separated Flesh Obtained from an Underutilized Crustacean Tappi, Silvia; De Aguiar Saldanha Pinheiro, Ana Cristina; Mercatante, Dario; Picone, Gianfranco; ...Soglia, Francesca; Rodriguez Estrada, Maria Teresa; Petracci, Massimiliano; Capozzi, Francesco; Rocculi, Pietro 2020-01-01 FOODS - 1.01 Articolo in rivista foods-09-01485-v2.pdf
EFFETTI SULLA FUNZIONALITÀ EPATICA DEI NUOVI DISPOSITIVI PER IL RILASCIO DI NICOTINA (DERN) DOTATI DI TECNOLOGIA "HEAT-NOT-BURN" Silvia Granata, Fabio Vivarelli, Donatella Canistro, Dario Mercatante, Maria Teresa Rodriguez Est...rada, Gianluca Sgarbi, Moreno Paolini 2021-01-01 - - 4.03 Poster -
Effects of heated tobacco products on the liver Silvia Granata, Fabio Vivarelli, Donatella Canistro, Dario Mercatante, Maria Teresa Rodriguez-Est...rada, Gianluca Sgarbi, Moreno Paolini 2021-01-01 - - 4.03 Poster -
Improved oxidative stability and sensory quality of beef hamburgers enriched with a phenolic extract from olive vegetation water S. Barbieri; D. Mercatante; S. Balzan; S. Esposto; V. Cardenia; M. Servili; E. Novelli; A. Taticc...hi; M. T. Rodriguez-Estrada 2021-01-01 ANTIOXIDANTS - 1.01 Articolo in rivista ANTIOXIDANTS 2021.pdf
Sigarette elettroniche a riscaldamento del tabacco: effetti tossicologici in vivo Fabio Vivarelli, Silvia Granata, Maria Teresa Rodriguez Estrada, Dario Mercatante, Sabrina Buratt...ini, Franchi Paola, Marco Lucarini, Elisabetta Falcieri, Moreno Paolini, Donatella Canistro 2021-01-01 - - 4.01 Contributo in Atti di convegno -
Oxysterols – how much do we know about food occurrence, dietary intake and absorption? G. Garcia-Llatas, D. Mercatante, G. López-García, M. T. Rodríguez-Estrada 2021-01-01 CURRENT OPINION IN FOOD SCIENCE - 1.01 Articolo in rivista -
Unburned tobacco cigarette smoke alters rat ultrastructural lung airways and DNA Fabio Vivarelli, Donatella Canistro, Silvia Cirillo, Ryan J Elias, Silvia Granata, Matilde Musson...i , Sabrina Burattini , Elisabetta Falcieri , Eleonora Turrini , Carmela Fimognari , Annamaria Buschini , Mirca Lazzaretti , Sofia Beghi , Stefano Girotti, Stefano Sangiorgi , Luca Bolelli , Severino Ghini , Elida Nora Ferri , Ivan Fagiolino , Paola Franchi , Marco Lucarini , Dario Mercatante , Maria Teresa Rodriguez-Estrada , Antonello Lorenzini, Silvia Marchionni , Morena Gabriele , Vincenzo Longo , Moreno Paolini 2021-01-01 NICOTINE & TOBACCO RESEARCH - 1.01 Articolo in rivista Unburned tobacco cigarette smoke postprint.pdf
Impact of a phenol-enriched extract from olive vegetation water on the oxidative stability of low-nitrite würstels D. Mercatante, B. Sordini, E. Novelli, G. Poli, L. Da Dalt, M.T. Rodriguez-Estrada, A. Taticchi 2022-01-01 - - 4.02 Riassunto (Abstract) -
Improved oxidative stability of low-nitrite cooked ham formulated with phenolic extracts from olive vegetation water D. Mercatante, S. Currò, S. Esposto, S. Barbieri, L. Fasolato, V. De Rosa, M.T. Rodriguez-Estrada..., A. Taticchi 2022-01-01 - Euro Fed Lipid 4.02 Riassunto (Abstract) -
Valorizzazione delle acque reflue di frantoio attraverso la produzione di un estratto ricco in fenoli e suo utilizzo per la formulazione di prodotti carnei a basso contenuto di nitriti D. Mercatante; B. Sordini; F. Fontana; S. Balzan; E. Novelli; A. Taticchi; M. T. Rodriguez-Estrada; 2022-01-01 - - 4.02 Riassunto (Abstract) -
Does the extraction method impact on the composition of the lipid fraction obtained from Acheta domesticus flour? D. Mercatante; S. Magnaghi; G. Scozzoli; I. Albano; M. T. Rodriguez-Estrada 2022-01-01 - Euro Fed Lipid 4.02 Riassunto (Abstract) -
Assessment of a diterpene-rich rosemary (Rosmarinus officinalis L.) extract as a natural antioxidant for salmon pâté formulated with linseed C. Cedeño-Pinos; M. Martínez-Tomé; D. Mercatante; M. T. Rodríguez-Estrada; S. Bañón 2022-01-01 ANTIOXIDANTS - 1.01 Articolo in rivista Antioxidants 2022 def.pdf
Oxidative stability of plant sterols in a new enriched bakery product V. Blanco-Morales; D. Mercatante; M. Mandrioli; M. Makran; M.T. Rodriguez-Estrada; G. Garcia-Llatas 2022-01-01 - - 4.02 Riassunto (Abstract) -
Rosmarinus officinalis essential oil vs. synthetic antioxidants: are they equally efficient on limiting lipid oxidation of feeding oils? D. Mercatante, M. Scozzoli, C. Troisi, G. Salvatori, N. Montanelli, M. Millotti, A. Fracchiolla, ...M. T. Rodriguez-Estrada 2023-01-01 - Euro Fed Lipid 4.02 Riassunto (Abstract) -
Effects of in vitro digestion on the antioxidant activity of three phenolic extracts from olive mill wastewaters D. Mercatante; D. Ansorena; A. Taticchi; I. Astiasarán; M. Servili; M. T. Rodriguez-Estrada 2023-01-01 ANTIOXIDANTS - 1.01 Articolo in rivista Antioxidants 2023.pdf
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