A partire dal tardo Medioevo, l'articolo si propone d'individuare alcuni elementi che conducano in direzione della volontà o consapevolezza di realizzare tramite la cucina creazioni "artistiche" e, al tempo stesso, di cogliere alcune definizioni che cuochi e altri "addetti ai lavori" danno di se stessi e del loro mestiere, alla ricerca di una componente artistica.
Campanini Antonella (2014). Cuochi e cucina tra tecnica e arte. Bologna : Bononia University Press.
Cuochi e cucina tra tecnica e arte
Campanini Antonella
2014
Abstract
A partire dal tardo Medioevo, l'articolo si propone d'individuare alcuni elementi che conducano in direzione della volontà o consapevolezza di realizzare tramite la cucina creazioni "artistiche" e, al tempo stesso, di cogliere alcune definizioni che cuochi e altri "addetti ai lavori" danno di se stessi e del loro mestiere, alla ricerca di una componente artistica.File in questo prodotto:
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