Si tratta di un excursus tra le fonti per la ricostruzione della storia dell'utilizzo del tartufo in cucina dal Medioevo alla "Scienza in cucina" di Pellegrino Artusi.
Campanini Antonella (2017). «I bianchi di Piemonte, sono da tutti ritenuti pregevoli»: tartufi, d’Alba ma non solo. Bra : Slow Food Editore.
«I bianchi di Piemonte, sono da tutti ritenuti pregevoli»: tartufi, d’Alba ma non solo
Campanini Antonella
2017
Abstract
Si tratta di un excursus tra le fonti per la ricostruzione della storia dell'utilizzo del tartufo in cucina dal Medioevo alla "Scienza in cucina" di Pellegrino Artusi.File in questo prodotto:
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