Lettori di ricette tra Medioevo e Rinascimento

Tra il basso Medioevo e il Rinascimento riprende la scrittura dei libri di ricette, dopo quasi mille anni di silenzio. Chi sono i destinatari? Per chi scrive, o detta a un copista, quel cuoco che ha deciso di dedicare tempo e probabilmente sforzi a dare forma scritta alle proprie ricette? Qual è il lettore che quel cuoco ha in mente? La risposta non è semplice né univoca. Qualche riflessione, tuttavia, può scaturire da una lettura dei libri di ricette redatti in Italia, dai primi manoscritti bassomedievali al successo del formato a stampa determinato da Platina, procedendo su un piano più formale che contenutistico.