Effetto del tempo di sosta pre-macellazione e del tempo di attesa pre-refrigerazione sul difetto di venatura del prosciutto di Parma.

NANNI COSTA, Leonardo; LO FIEGO, D. P.; Tassone, F.; Russo, Vincenzo

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Effetto del tempo di sosta pre-macellazione e del tempo di attesa pre-refrigerazione sul difetto di venatura del prosciutto di Parma. / NANNI COSTA L.; LO FIEGO D.P.; TASSONE F.; RUSSO V.. - ELETTRONICO. - 58(2004). ((Intervento presentato al convegno LVIII Convegno Nazionale della Società Italiana di Scienze Veterinarie tenutosi a Grado nel 23-25 settembre 2004.

Titolo:	Effetto del tempo di sosta pre-macellazione e del tempo di attesa pre-refrigerazione sul difetto di venatura del prosciutto di Parma.
Autore/i:	NANNI COSTA, LEONARDO; LO FIEGO D. P.; TASSONE F.; RUSSO, VINCENZO
Autore/i Unibo:	NANNI COSTA, LEONARDO LO FIEGO D. P. TASSONE F. RUSSO, VINCENZO mostra contributor esterni nascondi contributor esterni
Anno:	2004
Titolo del libro:	Atti della Società Italiana delle Scienze Veterinarie
Data prodotto definitivo in UGOV:	19-ott-2005
Appare nelle tipologie:	4.01 Contributo in Atti di convegno

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http://hdl.handle.net/11585/6681

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