Effetto del tempo di sosta pre-macellazione e del tempo di attesa pre-refrigerazione sul difetto di venatura del prosciutto di Parma.

NANNI COSTA, LEONARDO;RUSSO, VINCENZO
2004

Atti della Società Italiana delle Scienze Veterinarie
NANNI COSTA L.; LO FIEGO D.P.; TASSONE F.; RUSSO V.
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