In relazione a numerose specie di pesci, molluschi e crostacei, vengono presentate, in singole schede, le principali connotazioni sensoriali del prodotto extra-fresco, nonché informazioni nutrizionali, per la gran parte desunte dalla letteratura internazionale, circa i contenuti in macro- e micronutrienti di cui quegli alimenti ittici possono essere fonte elettiva.
Legnani D., Badiani A., Testi S. (2008). Schede qualitative.. PARMA : EDICTA Edizioni.
Schede qualitative.
BADIANI, ANNA;TESTI, SILVIA
2008
Abstract
In relazione a numerose specie di pesci, molluschi e crostacei, vengono presentate, in singole schede, le principali connotazioni sensoriali del prodotto extra-fresco, nonché informazioni nutrizionali, per la gran parte desunte dalla letteratura internazionale, circa i contenuti in macro- e micronutrienti di cui quegli alimenti ittici possono essere fonte elettiva.File in questo prodotto:
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