Las nuevas palabras de la gastronomía: fenómenos de neología léxico-semántica, contaminación terminológica y préstamos ocasionales

El artículo analiza la gran expansión que está viviendo el léxico gastronómico del español peninsular. El castellano está viviendo una época de ampliación y reajuste léxico-semántico debido a fenómenos neológicos que ocurren en la microlengua de la cocina, sobre todo con respecto a la nuevas tendencias vanguardistas (cocina molecular, multisensorial, etc.). Para comprobarlo, tras una breve recapitulación de las principales características de la neología, se han aplicado al análisis parámetros terminológicos, como la diacronía, la lexicografía y la inestabilidad sistemática. Para ello, hemos empleado herramientas como corpus (CREA y CORPES), diccionarios actualizados (por ejemplo, la 23ª edición del Diccionario de la Real Academia Española) y bases de datos terminológicas como IATE (Inter-Active Terminology for Europe) y LexisNexis Academic. Los fenómenos observados pertenecen tanto al ámbito de la neología léxica, con mecanismos de creación por derivación o fusión por truncamiento, como a la semántica, con fenómenos de cambio de categoría gramatical o ampliación y productividad semántica. Por último, se ha detectado la presencia de préstamos ocasionales tanto del inglés como del italiano.