All'interno di un volume dedicato a uno dei capisaldi identitari della cucina coreana, il kimchi, riflessione su quanto i processi di fermentazione (alla base del cibo suddetto) abbiano importanza anche nella civiltà alimentare mediterranea.
Massimo Montanari (2015). The role of fermented products in Mediterranean food culture. Gwangju City : World Institute of Kimchi.
The role of fermented products in Mediterranean food culture
Massimo Montanari
2015
Abstract
All'interno di un volume dedicato a uno dei capisaldi identitari della cucina coreana, il kimchi, riflessione su quanto i processi di fermentazione (alla base del cibo suddetto) abbiano importanza anche nella civiltà alimentare mediterranea.File in questo prodotto:
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