Su 120 cosce sinistre di suini pesanti allevati in un unica azienda e macellati, in gruppi di 40 soggetti, in tre impianti diversi è stata valutata la presenza e la gravità dei difetti di venosità e di cotenna rossa. Il difetto di venosità è risultato influenzato dal macello (P<0,01) ma non dal sesso. In uno dei tre impianti, questo difetto, pur con differente gravità, ha colpito il 100% delle cosce. Il difetto di cotenna rossa non è stato influenzato dal diverso impianto di macellazione né dal sesso e la sua presenza non è risultata legata alle condizioni di macellazione.
EFFETTO DELL’IMPIANTO DI MACELLAZIONE SULL’INCIDENZA DI DIFETTI IN COSCE SUINE DESTINATE ALLA STAGIONATURA / Nanni Costa L; Tassone F; Comellini M; Ielo MC; Lo Fiego DP; Russo V.. - ELETTRONICO. - LXI:(2007), pp. 407-408. (Intervento presentato al convegno LXI Convegno Nazionale della Società Italiana delle Scienze Veterinarie tenutosi a Salsomaggiore Terme nel 26-29 settembre 2007).
EFFETTO DELL’IMPIANTO DI MACELLAZIONE SULL’INCIDENZA DI DIFETTI IN COSCE SUINE DESTINATE ALLA STAGIONATURA
NANNI COSTA, LEONARDO;TASSONE, FRANCESCO;RUSSO, VINCENZO
2007
Abstract
Su 120 cosce sinistre di suini pesanti allevati in un unica azienda e macellati, in gruppi di 40 soggetti, in tre impianti diversi è stata valutata la presenza e la gravità dei difetti di venosità e di cotenna rossa. Il difetto di venosità è risultato influenzato dal macello (P<0,01) ma non dal sesso. In uno dei tre impianti, questo difetto, pur con differente gravità, ha colpito il 100% delle cosce. Il difetto di cotenna rossa non è stato influenzato dal diverso impianto di macellazione né dal sesso e la sua presenza non è risultata legata alle condizioni di macellazione.I documenti in IRIS sono protetti da copyright e tutti i diritti sono riservati, salvo diversa indicazione.
