Il capitolo riporta le indicazioni del regolamento europeo del novembre 2003 in materia di determinazioni analitiche e relativi limiti, per gli oli provenienti dalla lavorazione delle olive. Inoltre sono riportati alcuni commenti sulle finalità delle determinazioni analitiche, oltre cenni su possibili altri metodi in relazione alle attuali frodi presenti nel settore degli oli.
G. Lercker (2005). Il controllo di qualità degli oli d'oliva. CESENA : Dipartimento di Scienze degli Alimenti-UNIBO.
Il controllo di qualità degli oli d'oliva
LERCKER, GIOVANNI
2005
Abstract
Il capitolo riporta le indicazioni del regolamento europeo del novembre 2003 in materia di determinazioni analitiche e relativi limiti, per gli oli provenienti dalla lavorazione delle olive. Inoltre sono riportati alcuni commenti sulle finalità delle determinazioni analitiche, oltre cenni su possibili altri metodi in relazione alle attuali frodi presenti nel settore degli oli.File in questo prodotto:
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