La conoscenza dei meccanismi che influenzano la formazione dei composti aromatici e precursori nell'uva è una prerogativa essenziale per la produzione di vini di qualità. Nel capitolo vengono trattati argomenti riguardanti l'origine degli aromi e il loro contributo al profilo aromatico del vino.
L'uva e i sentori varietali
PARPINELLO, GIUSEPPINA PAOLA
2013
Abstract
La conoscenza dei meccanismi che influenzano la formazione dei composti aromatici e precursori nell'uva è una prerogativa essenziale per la produzione di vini di qualità. Nel capitolo vengono trattati argomenti riguardanti l'origine degli aromi e il loro contributo al profilo aromatico del vino.File in questo prodotto:
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