Valutazione dei parametri di sicurezza alimentare in Tapes decussatus e Cerastoderma spp. provenienti dal banco naturale della laguna di Corru S’Ittiri (OR)

Nel presente lavoro vengono riportati i risultati di un’indagine, condotta nel 2010, allo scopo di valutare la presenza di alcuni contaminanti batterici e virali di interesse per la sicurezza e la salute dei consumatori in molluschi bivalvi raccolti presso il banco naturale della laguna di Corru S’Ittiri. Si trattava di molluschi appar-tenenti all’ordine Veneroidae, in particolare di vongole veraci (Tapes decussatus) e cuori (Cerastoderma spp.). I risultati hanno evidenziato che i molluschi possono essere contaminati da E. coli VTEC e suggeriscono la presenza del rischio di inquinamento di origine agro-zootecnica nella zona considerata, che funge anche da bacino di raccolta di acque di bonifica. Il riscontro nei molluschi di NoV appartenenti ai genotipi GI e GII, che sono stati coinvolti in episodi di infezione umana, assume un importante significato sanitario, in relazione alla capacità di tali virus di resistere nell’ambiente, in presenza di condizioni favorevoli, per periodi più o meno lunghi. Infatti, nella laguna oggetto dell’indagine, si potrebbero verificare eventi che determinano l’aumento del rischio di contaminazione virale, tra i quali piogge abbondanti (nella zona gli sbalzi stagionali sono notevoli), che possono provocare la tracimazione di liquami non ancora depurati, o inefficienze nei sistemi di depurazione, che aumentano la dispersione virale nell’ambiente.