Zootecnia sarda: bovini - Per l'eeficienza almeno 50 capi

Il lavoro si colloca nell'ambito di un Dossier dedicato alla zootecnia sarda e prende in esame la dinamica delle principali caratteristiche strutturali ed economiche del comparto bovino. Oltre ad analizzare, attrverso i dati del censimento, l'evoluzione degli allevamenti e la loro dimensione efficiente minima, gli autori approfondiscono le dinamiche produttive dei diversi comparti zootecnici, sia in termini quantitativi che di valore (sulla base dei dati Istat relativi ai conti economici regionali). L'indagine evidenzia anche il ruolo della bovinicoltura sarda nei contesti nazionale e del Mezzogiorno d'Italia. Con riferimento al comparto bovino il lavoro mette in luce, in particolare, la prevalenza della produzione di carne rispetto a quella del latte. Quest'ultima presenta, peraltro, una dinamica più incisiva, mentre la produzione di carne bovina palesa una carenza di elementi di valorizzazione.