Invito al percorso

Il percorso a cui si avvia il lettore comprende passato e presente, alcune opere dallo sguardo universale e altre legate alla realtà locale, di Reggio Emilia e del suo territorio. La scelta prevede a monte due condizioni. La prima è “topografica”: che quelle opere siano conservate nella Biblioteca Panizzi. La seconda è contenutistica: che possano costituire fonti per chi, adesso o in futuro, intenda occuparsi di cibo. «L’uomo è ciò che mangia», recita un aforisma ormai abusato. «L’uomo è ciò che ha mangiato», risponde lo storico. Il nostro modo di rapportarci al cibo in tutti i suoi aspetti, che si guardi alla concretezza della filiera produttiva, all’indubbia importanza della dimensione economica e di quella salutistica, o al suo portato culturale, sociale, filosofico e via dicendo, risente della dimensione storica in maniera decisiva.