Dopo oltre 40 anni dalle prime esperienze la vendemmia meccanica è diventata una pratica molto diffusa. Rimane, però, tuttora il timore di influire negativamente sulle rese di raccolta e sulla qualità del prodotto. Per migliorare l’efficienza della vendemmia meccanica e ridurre le perdite di raccolta bisogna considerare l’importanza della corretta impostazione e gestione dell’impianto, del miglioramento costruttivo delle macchine e della loro corretta regolazione. La qualità dell’uva vendemmiata a macchina, soprattutto se bianca, può essere notevolmente migliorata separando sul carro per il trasporto la frazione liquida da quella solida per applicare tecniche enologiche differenziate già prima dell’arrivo in cantina.
Soluzioni per i punti critici della vendemmia meccanica e del post-raccolta
PEZZI, FABIO
2011
Abstract
Dopo oltre 40 anni dalle prime esperienze la vendemmia meccanica è diventata una pratica molto diffusa. Rimane, però, tuttora il timore di influire negativamente sulle rese di raccolta e sulla qualità del prodotto. Per migliorare l’efficienza della vendemmia meccanica e ridurre le perdite di raccolta bisogna considerare l’importanza della corretta impostazione e gestione dell’impianto, del miglioramento costruttivo delle macchine e della loro corretta regolazione. La qualità dell’uva vendemmiata a macchina, soprattutto se bianca, può essere notevolmente migliorata separando sul carro per il trasporto la frazione liquida da quella solida per applicare tecniche enologiche differenziate già prima dell’arrivo in cantina.I documenti in IRIS sono protetti da copyright e tutti i diritti sono riservati, salvo diversa indicazione.
