ALESSANDRINI, LAURA

ALESSANDRINI, LAURA  

DIP. DI SCIENZE DEGLI ALIMENTI  

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Titolo Autore(i) Anno Periodico Editore Tipo File
Application of FT-NIR technique for the discrimination and quality evaluation of differently roasted coffee beans ALESSANDRINI L.; ROMANI S.; ROCCULI P.; DALLA ROSA M. 2006-01-01 - s.n 4.01 Contributo in Atti di convegno -
Effect of steam cooking on the residual enzymatic activity of potatoes cv. Agria Alessandrini L.; Romani S.; Rocculi P.; Sjoholm I.; Dalla Rosa M. 2011-01-01 JOURNAL OF THE SCIENCE OF FOOD AND AGRICULTURE - 1.01 Articolo in rivista -
Evaluation of Coffee Roasting Degree by Using Electronic Nose and Artificial Neural Network for Off-line Quality Control S. Romani; C. Cevoli; A. Fabbri; L. Alessandrini;M. Dalla Rosa 2012-01-01 JOURNAL OF FOOD SCIENCE - 1.01 Articolo in rivista -
Impiego di spettroscopia FT-NIR nella valutazioni del livello di tostatura del caffé in grani Alessandrini L.; Romani S.; Giunchi A.; Gradari P.; Dalla Rosa M. 2006-01-01 - S. Porretta 4.01 Contributo in Atti di convegno -
Near Infrared Spectroscopy: an analytical tool to predict coffee roasting degree Alessandrini L.; Romani S.; Pinnavaia G.G.; Dalla Rosa M. 2008-01-01 ANALYTICA CHIMICA ACTA - 1.01 Articolo in rivista -
Numerical modeling of heat and mass transfer during coffee roasting process Angelo Fabbri; Chiara Cevoli; Laura Alessandrini; Santina Romani 2011-01-01 JOURNAL OF FOOD ENGINEERING - 1.01 Articolo in rivista -
PHYSICO-CHEMICAL AND SENSORIAL CHARACTERIZATION OF DIFFERENT KINDS OF A TYPICAL ITALIAN FRESH PASTA L. Alessandrini; F. Balestra; G. Pinnavaia; M. Dalla Rosa; S. Romani 2008-01-01 - sine nomine 4.02 Riassunto (Abstract) -
Physicochemical and Sensory Properties of Fresh Potato-Based Pasta (Gnocchi) Alessandrini L.; Balestra F.; Romani S.; Rocculi P.; Dalla Rosa M. 2010-01-01 JOURNAL OF FOOD SCIENCE - 1.01 Articolo in rivista -
Potato purees quality as affected by different mashing treatments L. Alessandrini; S. Romani; P. Rocculi; M. Dalla Rosa 2010-01-01 - IUFOST-SAAFoST 4.02 Riassunto (Abstract) -
Potato-based fresh pasta (gnocchi): influence of formulation on dough quality characteristics L.Alessandrini; P.Rocculi; F. Balestra; S.Romani; M.Dalla Rosa 2010-01-01 - IUFOST-SAAFoST 4.02 Riassunto (Abstract) -
Prediction of coffee roasting degree by near infrared spectroscopy Alessandrini L.; Romani S.; Dalla Rosa M. 2006-01-01 - sine nomine 4.01 Contributo in Atti di convegno -