Il sistema agro-alimentare come relazione tra imprese (food supply chain)

Lo studio della gestione dei rapporti all'interno delle supply chain agroalimentari ha assunto particolare rilievo dagli anni '90 a causa dell'accelerazione dei mutamenti nello scenario competitivo legati alla globalizzazione dei mercati. Il campo di analisi della supply chain riguarda l'ambito della "azienda estesa". I comportamenti degli agenti economici coinvolti sono efficacemente analizzati utilizzando gli strumenti teorici e metodologici definiti dalla Nuova Economia Istituzionale, che riguardano il ruolo delle istituzioni economiche come agenti influenti sulle transazioni ed i relativi costi per le imprese ed il sistema economico. Ne consegue che lo studio delle supply chain si focalizza sulla relazione tra modelli organizzativi aziendali e sviluppo delle supply chain, i fattori che influenzano il livello di coordinamento verticale tra imprese, analisi della struttura e delle performance tecnico-economiche delle supply chain.