“Sazia assai ma dà poco fiato”. Il mais nell’economia e nella vita rurale italiane

“ La mirabile e famosa semenza detta maiz nell’Indie occidentali ”; Patate, pomodori e fagioli nei campi e sulle tavole degli europei; Il mais alla conquista dell’Italia; Un menu grain altamente produttivo; Grano “turco”, frumento, canapa; “ Pulànt e aqua ad fòs lavoûra te padròn che me an pòs”; Una “ rivoluzione”?; Un male sconosciuto; Il morbo delle “ tre D”; Le geografie della pellagra; Il rebus di un morbus totius corporis; Lombroso risorto: storiografia e ideologi; Finis pellagrae: aporie cronologiche; La terza scoperta dell’America: mais ibridi e transgenici.