Mappe di rischio infotunistico nei sistemi aroalimentari locali

Questo studio multidisciplinare è rivolto, anzitutto (prima parte del volume), all'analisi statistica del fenomeno infortunistico nell'industria alimentare italiana: una lettura del fenomeno in chiave "distrettuale" fornisce una base per la costruzione di "mappe di rischio" utili ai fini prevenzionali. Il miglioramento delle condizioni di lavoro rientra tra gli obiettivi di sostenibilità previsti dalle strategie dell'Ue per uno sviluppo basato sull'economia della conoscenza (strategia di Lisbona). I casi di studio illustrati nella seconda parte del volume dimostrano che la strategia Ue punta al miglioramento delle condizioni di lavoro attrverso la combinazione di diversi strumenti di prevenzione. In tale contesto viene esplorata anche la possibilità, da parte delle imprese, di integrare operativamente la sicurezza alimentare con la protezione dei lavoratori.