La qualità del cibo e le sue caratteristiche di sicurezza come assenza di patogeni, assenza di antibiotici e di altre sostanza dannose è di fondamentale importanza per il consumatore, per l’industria alimentare e per l’economia. Nonostante i numerosi investimenti l’incidenza di malattie derivate dall’alimentazione è in costante aumento nella Comunità Europea. Il progetto “Pathogen combat” ha l’obiettivo di contribuire alla risoluzione di questi problemi attraverso un approccio multidisciplinare contro la minaccia di microrganismi patogeni anche nuovi d emergenti. Il nostro gruppo di ricerca ha lo scopo di individuare i batteri lattici e bifidobatteri in grado di inibire, sia a livello di animali di allevamento sia a livello di prodotti alimentari, i principali patogeni responsabili di malattie negli animali e di contaminazioni nel cibo come Campylobacter spp., Mycobacterium spp., Salmonella spp., etc. I ceppi batterici con queste caratteristiche possono quindi essere considerati colture protettive e probiotiche in grado di essere incorporate nello sviluppo di strategie di prevenzione verso microrganismi patogeni alimentari lungo la catena alimentare.
B. Biavati (2005). “Pathogen combat” (EU FP6-supported IP-Contract no. 007081). http://www.pathogencombat.com Controllo e prevenzione attraverso la catena alimentare di patogeni futuri e emergenti a livello molecolare e cellulare. (2005-2010).
“Pathogen combat” (EU FP6-supported IP-Contract no. 007081). http://www.pathogencombat.com Controllo e prevenzione attraverso la catena alimentare di patogeni futuri e emergenti a livello molecolare e cellulare. (2005-2010)
BIAVATI, BRUNO
2005
Abstract
La qualità del cibo e le sue caratteristiche di sicurezza come assenza di patogeni, assenza di antibiotici e di altre sostanza dannose è di fondamentale importanza per il consumatore, per l’industria alimentare e per l’economia. Nonostante i numerosi investimenti l’incidenza di malattie derivate dall’alimentazione è in costante aumento nella Comunità Europea. Il progetto “Pathogen combat” ha l’obiettivo di contribuire alla risoluzione di questi problemi attraverso un approccio multidisciplinare contro la minaccia di microrganismi patogeni anche nuovi d emergenti. Il nostro gruppo di ricerca ha lo scopo di individuare i batteri lattici e bifidobatteri in grado di inibire, sia a livello di animali di allevamento sia a livello di prodotti alimentari, i principali patogeni responsabili di malattie negli animali e di contaminazioni nel cibo come Campylobacter spp., Mycobacterium spp., Salmonella spp., etc. I ceppi batterici con queste caratteristiche possono quindi essere considerati colture protettive e probiotiche in grado di essere incorporate nello sviluppo di strategie di prevenzione verso microrganismi patogeni alimentari lungo la catena alimentare.I documenti in IRIS sono protetti da copyright e tutti i diritti sono riservati, salvo diversa indicazione.
