Gli alimenti funzionali carrier di obiettivi di salute pubblica: per quali consumatori?

Abstract: Veritiere o meno, le indicazioni salutistiche che sempre più spesso accompagnano il contenuto informativo degli alimenti, esaltano il ruolo cosiddetto “funzionale” delle scelte di consumo, testimoniato dal rapido incremento sul mercato di prodotti recanti in etichetta health e functional claims. Comprendere quali siano i fattori che ne determinano l’acquisto è interesse anche delle istituzioni pubbliche che sono chiamate a regolamentare un settore in forte espansione, non privo di ombre, e hanno la possibilità di perseguire obiettivi di salute pubblica. Scopo di questo lavoro è identificare le principali caratteristiche dei consumatori che influiscono sull’acquisto degli alimenti funzionali (AF) di origine lattiero-casearia che rappresentano la categoria che più di altre ha sviluppato processi di “arricchimento” finalizzati a migliorarne il contenuto salutistico. L’analisi, condotta attraverso un’indagine diretta, si è avvalsa di un modello di regressione logistica per l’interpretazione. I risultati indicano che: stile di vita, caratteristiche socio-demografiche e specifico bagaglio di conoscenze individuali, rappresentano fattori fondamentali nel determinare la scelta di acquistare o non acquistare AF. Individuare il messaggio in funzione della popolazione target e le modalità per veicolarlo, compresa l’identificazione del prodotto carrier, risulta, quindi, fondamentale.