Il saggio ripercorre la storia della più importante associazione di ristoranti di alta qualità italiani collocandola nel contesto dell’evoluzione dell’Italia nello stesso periodo temporale (1982-2012). Vengono anche analizzate le componenti interne delle proposte culinarie avanzate secondo le loro tecniche di elaborazione e il loro significato sociale.
Cipolla C. (2012). Trent’anni di storia di grandi ristoranti italiani come storia nazionale. FIRENZE : Giunti.
Trent’anni di storia di grandi ristoranti italiani come storia nazionale
CIPOLLA, COSTANTINO
2012
Abstract
Il saggio ripercorre la storia della più importante associazione di ristoranti di alta qualità italiani collocandola nel contesto dell’evoluzione dell’Italia nello stesso periodo temporale (1982-2012). Vengono anche analizzate le componenti interne delle proposte culinarie avanzate secondo le loro tecniche di elaborazione e il loro significato sociale.File in questo prodotto:
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