Mucca, capra o pecora? Dai grandi caseifici alle piccole fattorie italiane, è nata una nuova stella nel firmamento delle guide del Gambero Rosso. 220 aziende e relativi 316 formaggi sono stati selezionati e recensiti da un team di esperti. Nella guida sono presenti schede sull’analisi organolettiche dei singoli prodotti, sulle indicazioni di lavorazione, sulla stagionalità e sul tipo di latte. Ogni formaggio è valutato con un punteggio che va da 1 a 3 spicchi di cacio e particolare attenzione viene data ai possibili abbinamenti tra formaggi e gli altri alimenti.

“Formaggi. I migliori d’Italia 2012. 220 aziende 316 formaggi”

CIPOLLA, COSTANTINO;
2011

Abstract

Mucca, capra o pecora? Dai grandi caseifici alle piccole fattorie italiane, è nata una nuova stella nel firmamento delle guide del Gambero Rosso. 220 aziende e relativi 316 formaggi sono stati selezionati e recensiti da un team di esperti. Nella guida sono presenti schede sull’analisi organolettiche dei singoli prodotti, sulle indicazioni di lavorazione, sulla stagionalità e sul tipo di latte. Ogni formaggio è valutato con un punteggio che va da 1 a 3 spicchi di cacio e particolare attenzione viene data ai possibili abbinamenti tra formaggi e gli altri alimenti.
300
9788889711958
C. Cipolla; Marcomini A.
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